RSS Feed

Category Archives: Cách làm tàu hủ nước đường

CÁCH LÀM TÀU HỦ NƯỚC ĐƯỜNG

Posted on

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Đậu nành: 200gr
– Đường cát to : 500gr
– Thạch cao phi : 5g (mua cục thạch cao nhỏ chừng 2000 đ, nướng cho đến khi đục và bóp nó bể vụn ra, rây lại cho mịn là dùng được, hoặc mua thạch cao phi sẳn, nhớ lấy loại mịn)
– Bột gạo: 50 gr
– Gừng: 100 gr
– Dừa nạo: 500gr

2. Thực hiện:
– nấu tàu hủ
– Lựa sạch 200 gr đậu nành , ngâm với 2 lít nước trong 12 giờ.

– Đãi sạch võ đậu nành, xay trong máy sinh tố cho nhuyễn với 700ml nước. Nhồi, vắt, lượt qua 1 cái nồi. Cho xác đậu nành vào máy sinh tố xay thêm lần nữa với 700ml nước nữa, nhồi vắt để vào nồi khi nãy.
– Cân 20 gr bột gạo + 5 gr thạch cao phi + 1 chén nước chín, quậy đều cho tan, đổ hỗn hợp này vào cái nồi đáy nhỏ– đặt ở dưới đất.
– Bắc nồi đậu nành lên bếp lữa lớn, quậy đều tay cho đến khi sôi bừng, tắt lữa, mỡ lữa cho nồi đậu nành sôi bừng thêm 2 lần nữa, rồi tắt lữa, nhanh tay quậy đều hỗn hợp thạch cao trong nồi đáy nhỏ ở dưới đất, rồi đổ một vọt nồi đậu nành vô nồi đáy nhỏ có chứa thạch cao,(đổ vào chính giữa đáy nồi) bạn sẽ thấy nồi đậu nành đông đặc lại ngay, cứ để yên đó.
– Thắng nước đường:
– Cạo sach vỏ 100 gr gừng tươi, đập dập, để đó, cho 500 ml nước vô nồi cùng với 500gr đường cát to, bắc lên bếp quậy đều tay cho đến khi nước đường này sôi, bỏ gừng tươi đã đập dập vào, tắt lữa ngay.
– Thắng nước dừa:

– Cho 500 gr dừa nạo vào thau, chế 100ml nước vô thau, nhồi vắt, lược qua một cái tô, đây là nước cốt. Đổ thêm 200 ml vô xác dừa, nhồi vắt, lượt vô cái nồi. Đổ thêm 100ml nước vô xác dừa , nhồi vắt , lọc vô nồi khi nãy. Để 30gr bột gạo vô tô nước cốt + 1 muỗng cà phê muối, quậy đều, để đó. Bắc nồi nước dừa lên bếp nấu lữa lớn cho sôi, đổ tô nước cốt + bột gạo vô quậy đều tay cho sôi lên rồi tắt bếp.

Khi bạn thắng xong nước đường và nước dừa thì nồi tàu hủ đã đặc lắm rồi, vậy múc ra ăn thôi. Bạn lấy cái vá cạn múc từng lớp tàu hủ để vào chén, chế nước đường lên, rồi chế nước dừa lên, ăn ngon lắm. Có điều nếu bạn siêng,và muốn ăn tàu hủ nước đường thường xuyên, đâu bạn thử thay thế thạch cao bằng muối epsom thử xem, lúc này mình nghĩ bạn sẽ không trộn bột gạo vào muối giống như trộn vào thạch cao được, mà bạn phải cho bột gạo vào nồi đậu nành. Vì mình không biết ăn thạch cao hoài có sao không? chứ làm bằng thạch cao thì dễ dàng nhanh chóng.

Còn nếu bạn nào thích ăn tàu hủ đá thì không bỏ nước đường vô tàu hủ, mà để đường cát nhuyễn vô + nước cốt dừa, đập đá nhuyễn vô ăn, đúng là ăn hoài không ngán.:-)

LƯU Ý KHI DÙNG MUỐI:
Muối dùng là muối hột hoi đen, chua qua sử dụng, 1 kg muối hột thì chế khoảng 3 muỗng canh nước lạnh, lắc đều để lấy nước cốt.
Còn khi sử dụng thì bạn cứ chế nước cốt muối từ từ vào và xem độ đông đặc của tàu hủ,.

Advertisements
%d bloggers like this: